뉴욕의 요리 강자 커플: Jake Dell과 Amy Dell이 전통을 현대적인 감각으로 엮습니다
뉴욕시의 분주한 요리 환경에서 Dell만큼 역사의 무게와 혁신의 약속을 공명하는 이름은 거의 없습니다. 상징적인 Katz's Delicatessen의 4대 소유주인 Jake Dell과 Sababa Foods의 선구자인 그의 아내 Amy Dell은 유산과 현대적 취향의 독특한 결합을 대표합니다. 그들의 제국은 유대인 미식 전통의 기반 위에 세워졌지만, 그들의 이야기, 특히 유월절과 같은 축하 행사에 대한 그들의 접근 방식은 지속적인 스타일, 엄선된 경험, 시대를 초월한 문화적 유산의 우아함 중 하나인 더 깊은 '패션'을 드러냅니다.
DailyWiz는 음식과 가족에 대한 공유된 열정이 파스트라미와 신선한 후무스의 향기만큼 뚜렷이 느껴지는 이 부부와 함께 앉아 뚜렷하게 현대적인 옷을 입으면서 그들의 뿌리를 어떻게 기념하는지 알아봅니다. 감성.
린넨과 전설로 엮은 유산
1888년부터 Lower East Side에 설립된 Katz's Delicatessen은 단순한 레스토랑 그 이상입니다. 그것은 뉴욕 역사의 살아있는 박물관입니다. 2009년에 지휘권을 잡은 Jake Dell에게 있어 진정성을 유지하면서 21세기에 맞게 미묘하게 조정하는 것은 섬세한 균형을 이루는 작업이었습니다. "Katz's는 호밀 위에 얹은 파스트라미에 관한 것이 아니라, 세대를 초월하는 경험과 장소감에 관한 것입니다."라고 Jake는 셀 수 없이 많은 양의 고기를 썰었을 것 같은 손을 가리키며 설명합니다. 손으로 조각한 간판부터 장식 없는 좌석까지 이 델리의 소박한 매력은 일시적인 유행을 거스르는 '스타일'을 갖고 있습니다. 마치 완벽하게 맞춤 제작된 빈티지 양복과도 같은 진정한 클래식입니다.
반면에 에이미 델(Amy Dell)은 2017년에 Sababa Foods를 설립하여 장인정신이 깃든 건강을 생각하는 지중해 및 중동 제품으로 틈새 시장을 개척했습니다. 생생한 딥, 신선한 샐러드, 케이터링 서비스로 유명한 그녀의 브랜드는 신선하고 현대적인 미학을 구현합니다. "사바바(Sababa)는 히브리어로 '멋지다' 또는 '훌륭하다'라는 뜻입니다. 저는 전통 맛에 신선하고 쉽게 접근할 수 있는 맛을 더하고 싶었습니다." Katz's가 웅장하고 유서 깊은 무도회장이라면 Sababa는 시크하고 햇살이 가득한 비스트로입니다. 두 곳 모두 독특하면서도 동일한 요리 계보에 깊이 뿌리를 두고 있습니다.
전통을 입는 기술
Jake와 Amy의 세계의 '패션'은 단순히 개인 복장에 관한 것이 아닙니다. 두 사람 모두 각자의 역할에 걸맞은 절제된 우아함을 지니고 있습니다. 그것은 그들이 자신들의 전통과 브랜드를 어떻게 '옷 입는가'에 관한 것입니다. Jake의 경우 Katz의 100년 된 요리법의 무결성을 유지하여 모든 피클과 모든 양지머리 조각이 시대를 초월한 품질의 엄격한 표준을 충족하도록 보장합니다. “저희 파스트라미 조리법은 지난 100년 동안 한 번도 변하지 않았습니다.”라고 그는 자랑스럽게 말합니다. "이러한 일관성이 우리의 시그니처 스타일입니다."
반대로 Amy는 자신의 요리에 현대적인 감각을 더해 더 가볍고 신선한 재료를 사용하여 전통 요리를 재해석하는 경우가 많습니다. “요리의 본질을 존중하면서도 오늘날의 입맛에 적합하고 흥미진진하게 느껴지는 방식으로 그것을 제시하는 것이 중요합니다.”라고 그녀는 말합니다. 이 접근 방식은 특히 유월절과 같은 명절을 전후하여 개인 생활까지 확장됩니다. 뉴욕의 활기 넘치는 음식 현장에 대한 열정을 공유한 친구들을 통해 시작된 그들의 사랑 이야기는 공유된 가치가 마치 완벽하게 조화를 이루는 의상처럼 어떻게 아름다운 시너지 효과를 창출할 수 있는지를 입증합니다.
유월절: 문화유산의 요리 런웨이
전통과 상징적인 음식이 가득한 명절인 유월절은 Dells의 옛 것과 새 것이 조화를 이루는 특히 감동적인 캔버스가 됩니다. 일반적으로 브루클린 집에서 개최되는 연례 Seder의 경우 테이블이 그냥 설정되지 않습니다. 큐레이팅되어 있어요. “Seder 접시 자체는 예술 작품입니다.” Amy는 maror(쓴 허브), charoset(달콤한 사과와 견과류 혼합물), zeroa(정강이 뼈)의 세심한 배열을 자세히 설명합니다. "각 요소는 이야기를 말하며, 그것을 표현하는 방법은 그 이야기에 추가됩니다."
Jake는 튼튼하고 천천히 조리된 양지머리가 중심을 유지하는 반면 Amy는 종종 Sababa 정신에 고개를 끄덕이는 더 가볍고 계절에 맞는 반찬을 소개합니다. 주식인 맛조볼 수프는 섬세하고 맑은 국물이 특징이며 생기 넘치는 봄 야채 쿠겔은 신선한 대위법을 제공합니다. “균형이 중요해요.” Jake가 덧붙입니다. "우리는 클래식을 존중하지만 빈티지 시계와 현대적인 수트를 결합하는 것처럼 현대적인 화려함을 추가하는 것을 두려워하지 않습니다." 이들에게 이번 명절은 자유와 가족, 유대 문화의 지속적인 '스타일'을 축하하는 날로, 신중하게 선택한 요리와 진심 어린 화합을 통해 생생하게 살아납니다.
미래를 함께 엮다
개인의 모험과 공유된 삶을 탐색하면서 Jake와 Amy Dell은 유산을 보존하는 데 그치지 않습니다. 그들은 뉴욕 유대인 음식 현장의 미래를 적극적으로 형성하고 있습니다. 과거에 대한 존경심과 혁신을 향한 안목이 사려 깊게 혼합된 그들의 접근 방식은 헤리티지 브랜드가 끊임없이 진화하는 세계에서 어떻게 관련성과 스타일을 유지할 수 있는지에 대한 청사진 역할을 합니다. 그들은 진정한 전통이 정적인 것이 아니라는 것을 증명합니다. 그것은 살아 숨 쉬는 존재이며, 각 착용자에게 새로운 생명을 주는 시대를 초월한 패션 작품처럼 새로운 세대를 위해 끊임없이 재해석되고 재입혀집니다. 그들의 이야기는 일부 스타일, 특히 사랑과 역사가 깊은 스타일은 절대 유행을 타지 않는다는 점을 상기시켜 줍니다.
