मिठास की छिपी हुई कीमत: एरिथ्रिटोल का चिंताजनक मस्तिष्क और स्ट्रोक लिंक
वर्षों से, उपभोक्ताओं ने चीनी के अपराध-मुक्त विकल्प के रूप में एरिथ्रिटोल जैसे कृत्रिम मिठास की ओर रुख किया है, जो 'कीटो-अनुकूल' स्नैक्स और आहार सोडा से लेकर प्रोटीन बार और चीनी-मुक्त च्यूइंग गम तक हर चीज में पाया जाता है। अपनी शून्य-कैलोरी प्रोफ़ाइल और प्राकृतिक स्वाद के लिए प्रसिद्ध, एरिथ्रिटोल की लोकप्रियता बढ़ गई है। हालाँकि, नया अभूतपूर्व शोध इस सामान्य घटक पर गहरी छाया डाल रहा है, जो इसे संभावित मस्तिष्क क्षति और स्ट्रोक के काफी बढ़े हुए जोखिम से जोड़ रहा है।
क्लीवलैंड क्लिनिक लर्नर रिसर्च इंस्टीट्यूट के शोधकर्ताओं के नेतृत्व में और पिछले महीने 26 अक्टूबर, 2023 को प्रतिष्ठित जर्नल ऑफ़ द अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन में प्रकाशित एक व्यापक अध्ययन से पता चलता है कि एरिथ्रिटोल उतना सौम्य नहीं हो सकता है। जैसा कि पहले माना जाता था. निष्कर्षों से पता चलता है कि सामान्य उपभोग स्तर पर भी, यह व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली चीनी अल्कोहल मस्तिष्क की नाजुक संवहनी प्रणाली के भीतर हानिकारक प्रभावों का एक समूह शुरू कर सकती है, जिससे सेरेब्रोवास्कुलर घटनाओं के लिए उपयुक्त स्थितियां बन सकती हैं।
शोध को खोलना: एरिथ्रिटोल मस्तिष्क के स्वास्थ्य को कैसे बाधित करता है
अध्ययन, डॉ. के नेतृत्व में। लर्नर रिसर्च इंस्टीट्यूट में कार्डियोवास्कुलर और मेटाबोलिक साइंसेज के अध्यक्ष स्टेनली हेज़नने एरिथ्रिटोल के सेलुलर प्रभाव की गहराई से जांच की। शोधकर्ताओं ने देखा कि खपत के बाद के सामान्य रक्त स्तर को प्रतिबिंबित करने वाली सांद्रता में भी, एरिथ्रिटोल ने मानव मस्तिष्क माइक्रोवास्कुलर एंडोथेलियल कोशिकाओं के कार्य को काफी हद तक खराब कर दिया - महत्वपूर्ण कोशिकाएं जो हमारे रक्त वाहिकाओं को रेखाबद्ध करती हैं और मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को नियंत्रित करती हैं।
- बिगड़ा हुआ वाहिका विश्राम: अध्ययनों से पता चला है कि उनकी आराम करने की क्षमता में 16% की कमी हुई है, जो स्वस्थ रक्त प्रवाह और संवहनी अखंडता को बनाए रखने के लिए एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है। जब रक्त वाहिकाएं ठीक से आराम नहीं कर पाती हैं, तो इससे दबाव बढ़ सकता है और मस्तिष्क के ऊतकों में ऑक्सीजन की आपूर्ति कम हो सकती है।
- ऑक्सीडेटिव तनाव में वृद्धि: इसके अलावा, स्वीटनर इन कोशिकाओं के भीतर ऑक्सीडेटिव तनाव के मार्करों को 2.5 गुना तक बढ़ाता हुआ पाया गया। ऑक्सीडेटिव तनाव सेलुलर क्षति और सूजन में एक प्रमुख योगदानकर्ता है, जो विभिन्न न्यूरोलॉजिकल स्थितियों और संवहनी रोगों के लिए एक ज्ञात अग्रदूत है।
- समझौता किया गया थक्का टूटना: शायद सबसे अधिक चिंता की बात यह है कि एरिथ्रिटोल को रक्त के थक्कों को तोड़ने की शरीर की प्राकृतिक क्षमता को 20% से अधिक कमकरने के लिए दिखाया गया है। यह हानि स्ट्रोक के जोखिम में एक महत्वपूर्ण कारक है, क्योंकि थक्के को कुशलतापूर्वक भंग करने में असमर्थता मस्तिष्क धमनियों में रुकावट पैदा कर सकती है, रक्त की आपूर्ति में कटौती कर सकती है और मस्तिष्क के ऊतकों की मृत्यु का कारण बन सकती है।
ये सेलुलर शिथिलताएं सामूहिक रूप से सेरेब्रोवास्कुलर घटनाओं के लिए एक 'सही तूफान' पैदा करती हैं, जिससे एरिथ्रिटोल खपत की दीर्घकालिक सुरक्षा के बारे में गंभीर सवाल उठते हैं।
एक स्वीटनर का डार्क साइड: स्ट्रोक जोखिम का सीधा लिंक
अनुसंधान सेलुलर अवलोकनों तक नहीं रुका। डॉ. हेज़न की टीम ने बड़े पैमाने पर नैदानिक विश्लेषण भी किया, जिसमें अमेरिका और यूरोपीय दोनों समूहों के 4,000 से अधिक प्रतिभागियों को शामिल किया गया, जिसमें अनुवर्ती अवधि तीन साल तक बढ़ गई। उन्होंने पाया कि एरिथ्रिटोल के उच्च रक्त स्तर वाले व्यक्तियों में दिल का दौरा और स्ट्रोक सहित प्रमुख प्रतिकूल हृदय संबंधी घटनाओं का अनुभव होने का जोखिम काफी बढ़ गया था। सहसंबंध सम्मोहक था, यह सुझाव देता है कि रक्त वाहिकाओं पर एरिथ्रिटोल का प्रभाव सीधे वास्तविक दुनिया के स्वास्थ्य परिणामों में बदल जाता है।
डॉ. हेज़न ने एक प्रेस विज्ञप्ति में कहा, "हमारे निष्कर्ष बताते हैं कि जब हृदय स्वास्थ्य की बात आती है तो एरिथ्रिटोल एक निष्क्रिय पदार्थ नहीं है।" "ये परिणाम मानव स्वास्थ्य पर एरिथ्रिटोल के दीर्घकालिक प्रभावों की तत्काल और कठोर जांच की मांग करते हैं, विशेष रूप से इसके व्यापक उपयोग को देखते हुए।"
व्यापक निहितार्थ और उपभोक्ता चिंताएं
एरीथ्रिटोल एक चीनी अल्कोहल है जो स्वाभाविक रूप से कुछ फलों और किण्वित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। हालाँकि, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाने वाला एरिथ्रिटोल आमतौर पर औद्योगिक रूप से उत्पादित किया जाता है। यह लोकप्रिय है क्योंकि यह वस्तुतः कैलोरी-मुक्त है, रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है, और इसका स्वाद साफ है, जो इसे कई आहार और मधुमेह-अनुकूल उत्पादों के लिए उपयुक्त बनाता है। इसकी 'प्राकृतिक' उत्पत्ति ने अक्सर इसे एक स्वास्थ्य प्रभामंडल दिया है, जो इसे अन्य कृत्रिम मिठास से अलग करता है।
यह नया शोध उस धारणा को चुनौती देता है, उपभोक्ताओं से एरिथ्रिटोल युक्त उत्पादों के अपने सेवन का पुनर्मूल्यांकन करने का आग्रह करता है। इसकी व्यापकता को देखते हुए, विशेष रूप से लो-कार्ब और शुगर-फ्री विकल्पों के लिए तेजी से बढ़ते बाजार में, लाखों लोग नियमित रूप से ऐसे स्तर का उपभोग कर सकते हैं जो संभावित जोखिम पैदा करता है।
स्वीटनर विनियमन के लिए आगे क्या है?
वर्तमान में, एरिथ्रिटोल को अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा "आम तौर पर सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त" (जीआरएएस) के रूप में वर्गीकृत किया गया है और कई अन्य देशों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। यह पदनाम अक्सर पुराने शोध या विभिन्न स्वास्थ्य मापदंडों पर ध्यान केंद्रित करने वाले अध्ययनों पर आधारित होता है। क्लीवलैंड क्लिनिक अध्ययन के निष्कर्ष दुनिया भर के नियामक निकायों के लिए एरिथ्रिटोल की सुरक्षा प्रोफ़ाइल पर फिर से विचार करने के लिए एक शक्तिशाली आह्वान हैं।
जैसा कि वैज्ञानिक हमारे आहार और दीर्घकालिक स्वास्थ्य के बीच जटिल अंतरसंबंध को उजागर करना जारी रखते हैं, यह अध्ययन एक महत्वपूर्ण अनुस्मारक के रूप में कार्य करता है कि 'चीनी-मुक्त' स्वचालित रूप से 'जोखिम-मुक्त' के बराबर नहीं है। उपभोक्ताओं के लिए, यह लेबल पढ़ने और संपूर्ण, असंसाधित खाद्य पदार्थों को स्वस्थ आहार के लिए सबसे सुरक्षित मार्ग के रूप में मानने के महत्व को रेखांकित करता है, न कि प्रसंस्कृत विकल्पों पर बहुत अधिक भरोसा करने से जो अप्रत्याशित स्वास्थ्य परिणाम दे सकते हैं।
